Bagels Bagels Bagels...

歡迎光臨～！首先，我必須說明我不是什麼大廚，也沒有上過正式的烹飪課程，只是一個愛吃又不怕嘗試的人。平常我都是在Facebook或者Babykingdom上分享我自己的製成品。最近一直在泡不同國家的Food Blog，在參考了很多別人的Blog後，心癢癢的自己也試一下。

希望老是三分鐘熱度的我能夠堅持下去，好好的經營這個Blog！


我喜歡麵包！不過老實說，我喜歡烤麵包的味道更甚於吃麵包本身，前陣子幾乎每天都在烤麵包呢。可惜家裡廚房太小了，沒辦法每天任意的用烤箱，所以又停工了好一陣子。

前幾天弄了德國手挽包（pretzel），爸媽非常喜歡吃，我老公也覺得不錯，讓我烤麵包的興致又回來了！

昨天在網上漫無目的的逛著逛著，看到Poh's Kitchen介紹Bagel的video。沒想到Bagel沒有想像中那麼困難呢！

你可能會說，去買不是比較容易嗎？可我覺得烤麵包的味道還有成功感是買不到的，再加上希望家人可以吃新鮮的麵包，所以我還是喜歡自己弄！

來！我們家的第一帖，我人生第一個食譜－－麵包圈

Homemade Bagels

麵包圈

材料：

乾酵母                　　　　　　  　兩湯匙
砂糖                　　　　　　  　　一又二份之一湯匙
暖水 - 大概攝氏四十五度               一杯多兩湯匙
高筋麵份                                   　三又二份之一杯
鹽巴               　　　　　　　　　一又二份之一茶匙

Topping：

蛋                　　　　　　　　　一隻
水                　　　　　　　　　一茶匙
黑櫻米                　　　　　　　三湯匙
芝麻                　　　　　　　　三湯匙
芝士（起司）            　　　　　適量


Step：

（一）乾酵母跟糖混好溶進半杯暖水裡，擱置十分鐘；

記得用Active Dry Yeast不是Instant Yeast啊

（二）麵粉跟鹽巴混合在一個大碗裡面，在麵粉中弄一個窩；

高筋麵粉加鹽巴

（三）把乾酵母糖水倒進麵粉中間的小窩裡；

酵母糖水加麵粉

（四）剩下的暖水慢慢的倒進麵粉中間的洞裡，把水跟麵粉揉合成麵團（大慨十分鐘），直到麵粉團有光澤，注意不要揉太久的時間；

揉好的麵粉團

（五）在一個乾淨的碗裡塗上一層油，把揉好的麵粉團也放進碗裡，讓麵粉團的表面也沾上油；

（六）把麵團放在一個濕暖的地方，發酵一個小時；

（七）去做你自己的事！別手多多的去碰它！我就埋頭寫這個食譜，讓它做自己的事；

（八）一個小時之後，記得把手洗乾淨，然後把麵團拿出來，在麵團上狠狠的搥一下，把空氣打出來後，再放他十分鐘；

（九）麵團揉成一大條，分成八等份，弄成一個個麵包圈；

Poh教的方法

（十一）拿一條濕暖的毛巾蓋著麵包圈，再放它十分鐘，這個時候把烤箱預熱到二百二十度；

讓它在濕暖的地方休息

（十二）燒一鍋水，滾了之後把火調底，把麵包圈放進熱水裡煮，每邊煮一分半；

不燙過不叫Bagel

（十三）把燙過水的麵包圈放在塗過油的烤箱紙上；

（十四）雞蛋跟水混合成為egg wash，在燙過水的麵包圈上薄薄的塗上一層，在灑上你喜歡的Topping；

準備好進烤箱

（十五）接著請你給那可愛的麵包圈一個讚吧！送它們一個飛吻也okay！烤麵包的秘密配方就是－－Love呀！

（十六）放進烤箱裡烤二十分鐘，直到金黃色為止；

（十七）烤好的麵包圈擱在架子上涼；

（十八）請慢用！小心別燙到嘴！



＊我的小小心得：

最近的天氣有點冷，為了確保我的麵團會發酵得漂漂亮亮，我把一杯熱水在微波爐加熱了一分鐘，製造一個濕暖的環境，在麵團的碗上放了一條濕暖的布，再把碗放進微波爐裡

一定要把麵包圈拿去燙水，不然你弄的不叫Bagel！

吃不完的Bagel可以切半放冰箱，想吃的時候拿出來烤就可以了